想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色哪种方法更靠谱

2021-04-29 09:21:28 编辑:锦年

黑米是一种营养价值比较高的米类,售价也比较高,所有很多不法商家选择给普通大米染色来冒充黑米,今日支付宝蚂蚁庄园的问题是:想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色,哪种方法更靠谱很多小伙伴不知道答案选什么,下面小编就给大家带来2021支付宝蚂蚁庄园小课堂04月30日答案,一起来看看吧!

想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色哪种方法更靠谱

蚂蚁庄园小课堂04月30日答案

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想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色哪种方法更靠谱

问题:想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色,哪种方法更靠谱?

A、白醋泡米时不变色

B、淘米时水变色

正确答案:A、白醋泡米时不变色

解析:

黑米、黑芝麻等食物富含花青素,花青素是一种水溶性色素,通常存储在植物细胞的液泡里,当细胞破损时就会溶解到水中。因此,淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。

花青素有一个特殊的性质:遇酸变红,遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加白醋,黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色;加小苏打,黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色;如果是人工色素染色的黑米,则不会变色。

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