想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色哪种方法更靠谱

黑米是一种营养价值比较高的米类，售价也比较高，所有很多不法商家选择给普通大米染色来冒充黑米，今日支付宝蚂蚁庄园的问题是：想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱？很多小伙伴不知道答案选什么，下面小编就给大家带来2021支付宝蚂蚁庄园小课堂04月30日答案，一起来看看吧！

蚂蚁庄园小课堂04月30日答案

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问题：想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱？

A、白醋泡米时不变色

B、淘米时水变色

正确答案：A、白醋泡米时不变色

解析：

黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。

花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加白醋，黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色；加小苏打，黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色；如果是人工色素染色的黑米，则不会变色。

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