2021《支付宝》蚂蚁庄园11月13日每日一题答案

其实栗子还是比较好吃的，糖炒栗子和原味栗子都很不错的，你们可以去尝试下非常美味。那么支付宝蚂蚁庄园糖炒栗子用小石子来炒制，是因为小石子？下面小编给大家详细介绍下，还不清楚的小伙伴们快来看看吧！

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2021《支付宝》蚂蚁庄园11月13日每日一题答案

题目：糖炒栗子用小石子来炒制，是因为小石子？

答案：能使栗子受热均匀

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糖炒栗子跟石子一起炒，如同盐锔、泥沙包裹等烹饪食物方法一样，是智慧的中国人民发明传承的食物制备方式之一，是固态介质传热制熟工艺的实际应用。

这样做既能保持原料的本味，又能锁住原料的原有香气。也就是说糖炒栗子时加入的小石子因为受热快，传热也快作为传热介质，能够提供和保持使栗子质感脆嫩所需的温度，因而促使栗子的水分在最短时间内得到均匀散发，达到浓缩栗子鲜味的效果。也可以说，糖炒栗子加入的小石块会让栗子更甜，更有风味，更加香气扑鼻。

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