红桃粿

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红桃粿介绍

“红桃粿”是由潮州市广播电视台开发运营的、以打造潮州本土最具公信力和影响力的移动媒体平台为目标的移动互联手机客户端。“红桃粿”整合了潮州电视台、潮州电台等本地主流媒体以及中央、省各大门户网站资讯资源，为市民提供及时权威的新闻资讯和专业实用的生活服务。核心版块“直播潮州”采用图文视音频第一时间全方位呈现新闻现场，直播衣食住行，提供及时可靠实用的第一手资讯。“红桃粿”整合潮州便民服务平台，为市民提供各种便民生活服务。

红桃粿亮点

1、“红桃粿”是每一个潮州人熟悉喜爱的食品，也是吉祥如意的象征。

2、“红桃粿”整合潮州便民服务平台，为市民提供各种便民生活服务。

3、“直播潮州”采用图文视音频第一时间全方位呈现新闻现场，直播衣食住行，提供及时可靠实用的第一手资讯。

4、“红桃粿”整合了潮州电视台、潮州电台等本地主流媒体以及中央、省各大门户网站资讯资源，为市民提供及时权威的新闻资讯和专业实用的生活服务。

5、“红桃粿”是一款由潮州市广播电视台开发运营的、以打造潮州人生态圈较具公信力和影响力的移动媒体平台为目标的移动互联手机客户端。

红桃粿特色

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红桃粿新闻

广东潮汕有句跟“粿”有关的谚语：时节做时粿，时令防时病，说明了“粿”在潮汕饮食中的重要地位。不一样的节日，会吃不一样的粿，长短不一，形状各异，但不变的是总会有红桃粿的身影。红桃粿也被叫做红壳桃、粿桃、桃粿，几乎每个潮汕人都吃过这种粿。红桃粿，承载了小编儿时的记忆，也是每个潮州人最熟悉的味道。红桃粿是潮汕人过年必不可少的美食，想起儿时阿嬷煎的红桃粿，外酥内嫩，粿料丰富，味道极佳。就是这样子的美食，很多年轻人也未必知道如何制作。

红桃粿，也有人称之为红曲桃，是我们潮汕时年八节都会见到的粿品。多用于祭祀活动，潮汕人认为：桃果象征长寿，红色又寓意吉祥如意，所以每逢时节到，便制作红桃粿以祈求福寿平安。在每个潮州人的记忆里，都有个深深的“红桃粿”情结。红桃粿以其独特的外观和吉庆的寓意为潮州人所喜爱，每逢过年，家家户户都会精心制作红桃粿来祭拜祖先，以祈求生活幸福美满，日子红红火火。小时候，过年最喜欢做的事就是看奶奶做红桃粿，给奶奶打下手。小小的红桃粿里承载的不只是幸福喜庆的寓意，还有儿时的美好回忆。

红桃粿的制作主要分粿皮和粿料两部分，粿料其实就是“八宝饭”，即是蒸熟了的糯米饭，以及炒好的香菇、虾米、猪肉、花生、板栗、芹菜、蒜、腊肠等等，只要是你喜欢的食物，都可以随意的添加。据老一辈人讲，在以前，过节前家家户户都会自己做红桃粿：先用大米泡水泡一个晚上，使它们变软，第二天将大米晾干，然后用石臼舂成粉，筛出足够细的做成粘米粉，这样就成为粿皮的原料。

现在制作红桃粿，多是以糯米粉为主料，配以广东河粉，或者是煮熟的面条、熟地瓜泥，同时还要加入红曲粉一起和成面团，如果只用糯米粉拌和成的面团，做出来的红桃粿不结实。首先要制作红桃粿的馅料。将猪肉、虾仁、香菇、豆腐干、花生仁切碎爆炒，然后加入芹菜、葱花、糯米饭和味精等调味料翻炒，即成红桃粿的馅。接着要制作红桃粿的粿皮。要将精选的粘米粉倒进敞口的盆中，和进开水，然后加上一种红曲粉的食用色素，不停地搅拌，揉搓成一团，直至米团成形。然后把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，用桃状的粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可以用油煎炸食用。

红桃粿一般有三种馅料：糯米饭、豆沙、花生馅。平时吃到的豆沙馅多是甜味的，但是红桃粿的豆沙馅却有些特别，除了可以放糖做成甜味以外，还可以加些盐做成咸味。花生馅则是把花生炒熟后除去外皮，放在石臼里杵成碎末后加些白糖，拌匀而成。我最喜欢吃刚蒸熟的红桃粿，一出锅我总要先吃上好几个。春节将至，对于潮汕人来说，红桃粿不仅是一种美味的食物，更是一种载着儿时的回忆，有着家乡味道的糕点。小伙伴们，你吃过潮汕的红桃粿吗？

红桃粿使用方法

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